商品の説明佐治作 佐治武士 切付牛刀 SRS13 粉末ハイス鋼 ダマスカス 槌目 アンアンウッド 包丁 日本製 佐治打刃物 伝統工芸士による鍛造品 伝統的工芸品 越前打刃物 (切付牛刀210mm)心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、砥石で研ぐ際に硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすくなっています。■切付牛刀■刃渡り：約210mm■全長：約345mm■刃幅：約50mm■最大峰厚：約2mm■重量：約210g■心材：SRS13粉末ハイス鋼■側材：ステンレス■硬度：HRC 63■刃付：両刃■柄：アイアンウッド■口金：ステンレス※手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。包丁に関しては素人です、質問されてもこたえられないと思います。分かる範囲でしたらなるべくお答えしますが期待しないで下さい。画像で判断されてWebサイトでご自分で調べていただくのが良いと思います。最近、すり替えが横行しています。返品はご勘弁願います、熟考の上ご購入お願いいたします。商品の情報カテゴリーキッチン・日用品・その他 > キッチン・食器 > 調理器具 > 包丁・ナイフ > その他商品の状態新品、未使用発送元の地域静岡県